ブルーベリーと空マメのゼリー寄せ。洋ナシのヴィネグレットソース。
食材（4人前） 空マメ 30粒 ブルーベリー 30粒 クールブイヨン 500g ゼラチン 適量 洋ナシ 適量 白ワインビネガー 適量 オリーブ油 適量 塩 適量 砂糖 適量 Spirituel de l’Est・Basi...
カテゴリー: 野菜料理
薬膳野菜とグアンチャーレのポトフ風。初夏の花を添えて。
食材（4人前） カボチャ 1/2個 ズッキーニ 2本 セロリ 1本 グアンチャーレ 200g クールブイヨン 800g サンザシ 適量 白ワイン 適量 塩 適量 Spirituel de l’Est・Basique 適量...
カリフラワー、長ネギ、ニンジンのガトー仕立。ウメと薬膳野菜のヴィネグレットソース。
食材（4人前） カリフラワー 1/2個 長ネギ 1本 ニンジン 1本 ゴジベリー 適量 梅干 適量 クールブイヨン 300g ゼラチン 適量 シェリービネガー 適量 オリーブ油 適量 塩 適量 Spirituel de ...
アスパラガスとコゴミ。薬膳野菜のサラダ仕立。黒ゴマと青シソのヴィネグレットソース。
食材（4人前） アスパラガス（グリーン） 12本 コゴミ 12本 アイコ（プチトマト） 12個 好みの葉野菜 適量 黒ゴマ 適量 青ジソ 適量 ワサビ オリーブ 油 適量 白ワインビネガー 適量 塩 適量 Spiritu...
薬膳野菜を効かせたガスパッチョ。ユズの香りを纏わせて。
食材（4人前） 赤ピーマン 1個 完熟トマト 4個 キュウリ 1本 赤タマネギ 30g フェンネルの根 30g ニンニク 1/2片 ゴジベリー（種を取る） 1個 ナツメ（種を取る） 4個 クールブイヨン 400g シェリ...