ぬ/料理熱中族辞典 ぬか / 糠(和) 2022年8月2日 by speedsadmin 米や麦などの穀物類を精白する際に出る胚芽、種皮などのこと。一般的に米糠を指す。大麦の糠は麦糠、小麦の糠はふすまと呼ぶ。