仔羊、骨付背肉のロースト。レンズ豆、ナツメ、パブリカのモロッコ風煮込み。
食材（4人前） 仔羊の骨付背肉 4本 ナツメホール（種を取る） 4個 レンズ豆 120g パブリカ 2個 玉ねぎ 1/2個 ブイヨン 適量 ゴジベリー 適量 赤ワイン 500g ラスエルハヌート（ガラムマサラで代用可） ...
カテゴリー: 上級
鴨フィレ肉のロースト。サンザシのソース。キノコとナガイモ、ハクサイのムース添え。
食材（4人前） 鴨フィレ肉 1枚 好みのキノコ 適量 ハクサイの葉 2枚 ナガイモ 適量 ゼラチン 適量 コーンスターチ 適量 ブイヨン 適量 サンザシ 適量 赤ワイン 200ml アーモンド（スライス） 塩 適量 カソ...
仔羊、骨付背肉。ゴジベリーと赤ワインの煮込み。ナツメ、白インゲン豆、ケイパーのガトー仕立添え。
食材（4人前） 仔羊の骨付背肉 4本 ナツメ（種を取る） 4個 白インゲン（冷凍） 120g ケイパー 適量 ブイヨン 適量 コーンスターチ 適量 ゴジベリー 適量 赤ワイン 500ml 塩 適量 Spirituel d...