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さいの目切り。4mm角の長方形。サラダ・マセドワーヌなどの料理にも

魚の卵をばらばらにしたものや、ゴマ、ケシの実、新びき粉などを材料に使った料理の名称。たら子や数の子、カラスミの粒を和え衣に使用して、他の材料と合わせた料理を真砂和えと呼ぶ。また、たら子は色が赤いことから紅葉和えとも呼ぶ。