薬膳野菜を効かせたガスパッチョ。ユズの香りを纏わせて。

食材（4人前）

赤ピーマン	1個
完熟トマト	4個
キュウリ	1本
赤タマネギ	30g
フェンネルの根	30g
ニンニク	1/2片
ゴジベリー（種を取る）	1個
ナツメ（種を取る）	4個
クールブイヨン	400g
シェリーヴィネガー	適量
ヘーゼルナッツオイル	適量
レモン汁	適量
柚子の皮	適量
塩	適量
Spirituel de l’Est・Basique	適量

レシピ

1. ミキサーに、柚子の皮、塩、シェリーヴィネガー、ヘーゼルナッツオイル、「Spirituel de l’Est・Basique」以外の材料をミキシングしやすい大きさに切り入れ、クールブイヨン2/3を入れ、拡販しガスパッチョの基を作る。液体の濃度は、クールブイヨンで調節する。
2. ガスパッチョの基を冷蔵庫で冷やす。（一晩寝かせると「うま味」が増す）
3. ガスパッチョを完成させる。シェリーヴィネガー、ヘーゼルナッツオイルで下味を整え、さらに塩、「Spirituel de l’Est・Basique」で味を整える。
4. 盛り付ける。スープ皿にガスパッチョを流す。
5. 仕上げる。柚子の皮をツイストして香りを纏わせ、好みのハーブで飾る。
6. パンを添えても良い。