ようろう / 養老（和）

滋養強壮のおろした山芋を使う料理のこと。主に敬老の宴席の献立にする。 とろろを材料にのせて蒸す養老蒸し、白身魚やエビなどにとろろをのせて焼く養老焼き、とろろと卵白を混ぜた衣で材料を揚げる養老揚げなどがある。