おから / 御殻（和）

豆腐を製造工程で、豆乳を絞った後に出る絞りかす。おからを使ったうの花は、油揚げ、にんじん、長ねぎ、しいたけ、きくらげなどのせん切りを具として加え、しょうゆ、砂糖、酢で調味していり上げた料理。雪花菜とも呼ぶ。