カテゴリー: き

魚介類を原料に造った醤。日本では秋田のしょっつる（塩汁）、奥能登のいしる（魚汁）、香川のいかなご、鮭醤、鮎醤などが知られ、郷土料理に利用されている。東南アジアにも魚醤があり、タイのナムプラー、ベトナムのニョクマム、フィリ...

塩漬けの豚肉、生クリーム、卵などを混ぜ合わせたものを詰めたロレーヌ地方の塩味のタルト。