ブイヤベース / Bouillabaisse（仏）

プロバンス地方の地中海沿岸部に伝わる郷土料理。魚介類をニンニクやタマネギ、トマト、オリーブ油などと煮込み、サフランで色と香りをつける。マルセイユには「ブイヤベース憲章」という公認レシピがある。