ロニョン / rognon（仏）
腎臓。
ろうはっせん / 銅八銭（和）
長崎地方で呼ばれる、落花生のこと。
わさびす / 山葵酢（和）
おろした山葵に卵黄を混ぜてよく練り、土佐酢でのばしたもの。または、土佐酢にらん引き山葵を香りとして入れたもの。
アイオリソース / sauce aioli（仏）
マルセイユの名物料理「ブイヤベース」に用いるソース。プロヴァンス地方では、ル・グランダイオリ（Le Grand Aïoli）と呼ぶ。すりつぶしたにんにく・卵黄・オリーブオイル・レモン汁・塩・こしょうを混ぜ合わせ乳化させて...