生産体制

一流生産者との信頼関係。食材の拘り

ヴァンコネクトでは、野菜はもちろん、肉や魚貝類、シャルキュトリーやチーズ、生パスタ、調味料に至るまで、全ての素材において厳選しております。

野菜は契約農家の朝採り路地物を主軸に、キノコは長野から、柑橘類は西湘からなど、産直の新鮮で安全な農産物を厳選しております。サラダ仕立てはもちろん、付け合わせでも、栄養たっぷりの季節の美味しさを堪能していただけます。

生パスタは、製麺所を指定し特別に作られたものを採用しています。原料はデュラム・セモリナ粉、天然塩、純水のみ。保存料無添加。パスタの聖地、南イタリアの伝統的な製法で練り上げることで、強靭なグルテンが形成され、しっかりと水分を抱え込んだデンプン質の、絹のような滑らかさと、独特のモチモチ感をお楽しみいただけます。

肉や魚貝類は、独自ルートを主軸に地方市場を通さず、肉類は生産地や輸入商社から。魚類は豊洲中央市場から直接仕入れています。

シャルキュトリーやチーズ、その他加工品は、全てフランスAOC、並びにイタリアDOCなどEU法が規定する原産地名称保護制度の認定商品の中から、さらに伝統的特産品保護制度に選ばれたものを取り扱っております。卓越した専門職人の本物の美味しさを味わっていただけます。

ワインの管理体制

徹底した品質管理で生産者の想いをお届けします

生産者の蔵で飲むワインは、銘柄やヴィンテージを問わずとても新鮮な味わいです。当社では生産者やワイン専門商社とともに、ワインの鮮度を左右する取扱いを徹底的にチェックし、お客様にはワイナリーと同じベストな状態でお届けする品質管理に取り組んでいます。

生産者からの買付け

買付けは当社ソムリエもしくは当社が信頼しているワイン専門商社のスタッフが毎年生産者を訪問し、品質を確かめた上で買い付けております。そのため生産者によっては信頼関係を築き取引が始まるまでに長い年月がかかることもあります。当社のワインは仲買人や卸からの買付けは一切行っておりません。

保冷車で集荷

各生産者から買い付けたワインは保冷車で集荷され、ワイン専門トランスポーター（フォワーダー）「ジェイ・エフ・ヒレブラント社」のワイン専用倉庫に一時保管し、船積みの準備をします。

リファーコンテナーで海上輸送

海上輸送には14～15℃に温度管理されたリファーコンテナーを使用します。この温度を保持するにはコンテナー内全体に冷風を行き渡せる必要がある為、積載は規定量以下にとどめます。認証番号付きシールを掛けハッチをロックし、日本に向かいます。

日本到着後、直ちにワイン専用倉庫へ

日本へ到着したリファーコンテナーはシールの認証番号を確認したうえで開錠します。温度等コンテナー内に異常がないかをチェックし、ワインが外気の影響をできるだけ受けないよう速やかにワイン専用倉庫へ搬入します。

検品、そして保管

取扱商品の全てを、液面の状態、異物の混入、ラベルやキャップシールの不良等、外見上で判断できるチェックを一本一本おこないます。ワインの木箱やダンボールが既に開封済みで、テープが貼り直されているのはこの為です。

試飲

出荷時および定期的な試飲で、健全な状態を確認します。

クール便でお届け

温度管理ができるヤマト運輸のクール便でお届けします。当社のワインは、ワイナリーからお届け時まで常温に触れたことのない商品です。酒販店の商品棚に常温で並べられているワインとは品質が全く異なります。ワインが届きましたら必ず検品していただき、ワインセラーに保管してください。